Những năm gần đây, cá hồi ngày càng trở nên quen thuộc và được mọi người yêu thích. Đây là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Từ cá hồi, chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Trong số đó thì món ruốc cá hồi có lẽ là món ăn được yêu thích và tin dùng nhất, đây cũng là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất giàu chất dinh dưỡng nên được các bà mẹ chọn làm bữa ăn dặm của trẻ. Nếu bạn đã sẵn sàng, hãy bắt đầu thưởng thức độ ngon của món ăn này cùng tintuxs.com ngay bây giờ nhé!
Ruốc cá hồi
Nguyên liệu:
- 300g cá hồi
- 200ml sữa tươi không đường
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 cây sả tươi
- Nước mắm, muối, dầu ăn,…
Cách làm:
- Cá hồi đem xát muối và chanh để khử mùi hôi, rửa sạch, cắt nhỏ thành nhiều phần. Sữa tươi đổ ra bát tô và ngâm cá hồi vào đó trong khoảng 30 phút. Mục đích của việc ngâm này là để giúp làm sạch, khử mùi hôi tanh của cá và đảm bảo chất lượng cho ruốc cá hồi sau khi chế biến xong.
- Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt cá ra, để ráo và lấy khăn khô lau sạch. Sả đem rửa sạch, đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát. Cho cá hồi vào vỉ hấp rồi xếp đều 2 nguyên liệu gừng, sả vừa sơ chế lên trên, đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút. Khi hết 15 phút thì bạn gắp ra và để nguội.
- Sau khi cá hồi đã nguội, bạn đeo găng tay, loại bỏ hết xương và tiến hành làm tơi cá hồi. Cách làm tơi cá này sẽ giúp bạn sao ruốc nhanh chín hơn. Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp cá hồi vừa làm tơi vào chảo và sao đều tay khoảng 15 phút cho đến khi ruốc cá tơi, khô đều.
- Trong quá trình sao, bạn cho thêm gia vị và nêm nếm vừa miệng là được. Sau khi sao xong ruốc cá hồi, bạn đổ ra mâm hoặc khay to, dàn đều cho ruốc cá nhanh nguội rồi mới cho vào hộp, cất ngăn mát của tủ lạnh dùng dần. Ruốc cá hồi thường ăn kèm với cơm, cháo hoặc có thể ăn vã.
Món ruốc cá hồi rong biển
Nguyên liệu:
- Phi lê cá hồi 300g
- Gừng 10g
- Hành lá 10g
- Rong biển khô 5g (Rong biển ăn liền)
- Mè trắng 5g
- Nước tương 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu olive.
Cách làm:
- Phần phi lê cá hồi 300g lọc bỏ phần da, đem rửa sạch với nước muối loãng hoặc ngâm cá cùng với sữa tươi không đường để khử mùi tanh, sau đó vớt cá ra để ráo nước.
- Cho cá vào xửng hấp chung với 10g gừng thái sợi và 10g đầu hành lá cắt nhỏ 10 phút. Khi cá chín bẻ ra thành những miếng nhỏ rồi cho vào cối, dùng chày giã cá thật nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 5g mè trắng, mở lửa rang từ từ đến khi mè ngả vàng thì cho vào 5g rong biển (loại cuộn cơm) cắt nhỏ vào rang chung thêm 2 phút nữa thì nhắc xuống. Cho mè và rong biển vào cối xay nhỏ.
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu olive, sau đó cho cá hồi giã nhuyễn vào xào sơ 2 phút.
- Tiếp theo nêm vào cá hồi 2 muỗng canh nước tương. Tiếp tục rang nhỏ lửa đến khi thịt cá khô và bong lên. Lúc này mới cho hỗn hợp mè và rong biển xay nhỏ vào, xào đều tay thêm 1 phút cho tất cả hòa trộn vào nhau thì tắt bếp.
- Ruốc cá hồi bình thường đã rất bổ dưỡng, nay có thêm rong biển và mè, thêm phần mới lạ và hấp dẫn hơn rất nhiều. Món ruốc cá hồi này các mẹ có thể chuẩn bị sẵn rồi bảo quản trong tủ lạnh, để cho con ăn với cháo cũng rất là hợp lý đấy nhé!