Món dưa muối là món ăn ngon miệng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn dưa muối rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp giảm cân và chứa nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh. Ngâm dưa muối là một hình thức của quá trình lên men rất tốt cho đường ruột và hệ tiêu hóa, kích thích tiêu hóa, giúp tăng cường sức đề kháng và tính miễn dịch cho cơ thể… Cách làm món dưa muối kiểu Hàn dưới đây sẽ giúp bạn có thêm một món ăn đổi vị mâm cơm gia đình ngày hè.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món dưa muối kiểu Hàn
1. Cải thảo 1/2 cây
2. Củ cải 2kg
3. Ớt sừng xanh 5 quả
4. Ớt sừng đỏ 4 quả
5. Hành lá vài cây
6. Gia vị ướp củ cải: 8g muối, 20ml nước mắm, 10g đường
7. Gia vị ướp cải thảo: 20g muối
8. Gia vị dùng để ngâm chua: ½ củ hành tây, ½ quả lê, 15 tép tỏi, 1 mẩu gừng, 4 lít nước lọc, 80ml nước mắm, 120ml nước mơ ngâm, 65g đường, 60g muối.
Cách chọn củ cải ngon
– Cần lưu ý các đặc điểm nhận dạng của củ cải trắng Trung Quốc để tránh mua phải loại củ cải này.
– Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.
– Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, nên chọn những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch. Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất bảo quản.
– Không nên chọn củ cải trắng mềm, vì những củ cải này không còn mới, đã bị héo.
Cách làm món dưa muối kiểu Hàn
1. Sơ chế nguyên liệu
Củ cải gọt vỏ, cắt khúc dài khoảng 5cm sau đó thái củ cải thành dạng con chì.
Cải thảo cắt thành đoạn có kích thước tương tự củ cải. Rửa sạch cải thảo sau đó để ráo nước.
Sơ chế sạch hành lá, thái hành lá thành khúc; Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch thái chéo. Gừng gọt vỏ thái lát, hành tây bóc bỏ vỏ, lê gọt vỏ rồi bỏ hạt.
2. Ướp nguyên liệu
Cho củ cải vào thố rồi thêm phần gia vị ướp củ cải gồm muối, đường, nước mắm vào trộn đều, ngâm củ cải khoảng 2 giờ.
Cải thảo cho vào thố khác rồi cho muối vào trộn đều. Ngâm cải thảo khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau thời gian ngâm thì vớt củ cải và cải thảo ra xả với nước lạnh rồi để ráo nước.
3. Ngâm dưa góp
Cho gừng, lê, hành tây, 15 tép tỏi vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Xay xong bạn cho ra khăn xô, vắt lấy nước cốt (A).
Cho phần gia vị ngâm chua vào thố gồm nước lọc, nước mắm, nước mơ ngâm, đường, muối vào khuấy cho tan sau đó lọc lấy phần nước cốt (A) vào trộn chung.
Cho củ cải, cải thảo, hành, ớt vào hộp hoặc vại sành sứ, thủy tinh sau đó thêm nước ngâm chua vừa pha vào. Đậy nắp hộp và để nơi thoáng khí khoảng 3 ngày là ăn được.
Lưu ý:
Nếu bạn không có nước mơ ngâm thì có thể dùng nước chanh hoặc giấm pha đường để thay thế.
Để làm được món dưa chua trên, bạn sẽ chi phí khoảng 35.000 đồng và 30 phút thực hiện.
Thành phẩm món dưa muối kiểu Hàn
Trong những ngày hè nắng nóng, để việc ăn uống có hứng thú hơn thì món dưa muối củ cải, cải thảo này chắc chắn sẽ là gợi ý hay. Từng miếng dưa giòn giòn vừa chua chua lại ngọt ngọt rất ngon, kích thích vị giác, tạo cảm giác ăn ngon miệng hơn rất nhiều. Món ăn cũng sử dụng những nguyên liệu quen thuộc nên rất dễ thực hiện.
Món dưa muối là thực phẩm ngon miệng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưa muối rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp giảm cân và chứa nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh. Ngâm dưa muối là một hình thức của quá trình lên men, khi rau củ lên men, vi sinh vật lành mạnh sẽ phá vỡ cấu trúc cellulose khó tiêu hóa cũng như một số loại đường tự nhiên. Những vi sinh vật lành mạnh này rất tốt cho đường ruột và hệ tiêu hóa, kích thích tiêu hóa, giúp tăng cường sức đề kháng và tính miễn dịch cho cơ thể…
Người Hàn có cách muối dưa khá hay, bạn hãy thử đổi vị với món dưa muối kiểu Hàn trên đây nhé. Chúc bạn thành công với cách làm dưa muối kiểu Hàn thật ngon này.