Bún nước tương là một món ăn dân dã vô cùng quen thuộc đối với mỗi người Việt Nam. Chỉ cần chuẩn bị hai nguyên liệu chính là bún và nước tương thôi cũng đủ làm nên một món ăn ngon đậm đà truyền thống. Bún, đậu phụ, các loại rau và nước tương là những nguyên liệu chay tạo nên món ăn nhẹ bụng, thanh mát, phù hợp với những ngày hè oi bức. Vậy làm cách nào để làm món bún nước tương chay đơn giản mà vẫn đúng vị? Theo dõi hết bài viết dưới đây mà chúng tôi chia sẻ điết biết cách làm đơn giản nhất bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Khẩu phần: cho 4 người ăn
– 1 kg bún rối
– 4 bìa đậu
– 100 gr lạc rang
– Rau ăn kèm: xà lách, dấp cá, rau thơm, dưa leo
– Gia vị: dầu ăn, nước tương
– Hành củ, ớt tươi
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon
Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu ngon.
Đậu phụ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu phụ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
Mẹo chiên đậu hũ giòn ngon, không bị dính chảo
Để đậu hũ khi chiên được giòn ngon, đầu tiên bạn phải ngâm đậu hũ trong nước ấm có pha muối khoảng 7 – 10 phút theo tỉ lệ 4 nước – 1/4 muối.
Sau đó để cho đậu hũ ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút rồi mới cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên để đậu hũ thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô để khi chiên không bị bắn dầu.
Nếu không dùng làm món ăn chay, bạn nên chiên đậu hũ bằng mỡ để giúp đậu hũ giòn và thơm ngon hơn.
Khi chiên đậu hũ bạn nên để chảo nóng mới cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng mới cho đậu hũ vào chiên. Không được để dầu quá nóng, dầu nóng thì đậu hũ dễ bị cháy khét. Còn dầu chưa nóng thì đậu hũ rất dễ bị dính vào chảo.
Nên chiên đậu hũ với lượng dầu ăn ngập 1/3 – 1/2 miếng đậu hũ. Nên chiên ở lửa vừa và chờ cho đậu hũ vàng một mặt rồi mới trở bề để đậu hũ không bị nát.
Cách làm món bún nước tương chay
Bún kết hợp đậu rán vàng giòn và các loại rau khiến món ăn không hề ngấy mà rất thanh mát và dễ ăn, nhất là vào ngày hè.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu mua về cắt miếng vuông quần cờ hoặc cắt lát mỏng rán vàng rồi thái sợi tùy ý
– Dưa leo gọt vỏ, bào sợi
– Các loại rau ăn kèm, rửa sạch, để ráo
– Hành bóc vỏ, thái mỏng
– Ớt băm nhỏ
– Lạc rang xát vỏ, giã dập
Bước 2: Làm nước sốt
Hành bóc vỏ thái mỏng, cho vào chảo ngập dầu chiên cho vàng ruộm.
Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu vừa dùng phi hành, 1 thìa cafe ớt băm. Quậy đều hỗn hợp.
Bước 3: Thưởng thức
Cho rau sống, rau thơm, dưa leo mỗi thứ một ít vào bát, xếp bún và đậu lên. Rưới nước sốt và rắc lạc rang lên, trộn đều rồi thưởng thức.
Thành phẩm:
Món bún nước tương chay tuy đơn giản nhưng không hề đơn điệu nhờ nước sốt đậm đà, cay cay, béo béo. Và thơm phức mùi hành phi. Bún kết hợp đậu rán vàng giòn và các loại rau khiến món ăn không hề ngấy mà rất thanh mát và dễ ăn.
Bạn có thể nhuộm màu sắc cho bún bằng các loại rau củ tự nhiên như củ dền, hoa đậu biếc. Hoặc bắp cải tím cho món ăn thêm bắt mắt để đãi khách vào dịp cuối tuần.