Nấm hương là loại thực phẩm không chỉ góp phần làm cho các món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe. Tôm là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chỉ cung cấp calo năng lượng nhưng lại cực giàu đạm (protein) và các chất khoáng khác. Tôm và nấm hương là hai thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và là nguyên liệu rất dễ tìm. Cùng học cách làm món tôm kho nấm hương đậm đà, ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe mà chúng tôi hướng dẫn trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm món tôm kho nấm hương
Tôm và nấm hương là hai nguyên liệu rất dễ tìm. Bạn nên chọn nguyên liệu có độ tươi để hương vị thêm phần thơm ngon và chất lượng nhé.
– 300g tôm
– 50g nấm hương tươi
– 150g củ cải trắng
– 15g tỏi băm
– Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn.
Cách chọn nấm hương ngon
Nấm hương có màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm, dạng như cái ô, đường kính 3–5 cm. Nấm hương có một chân đính vào giữa tai nấm. Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại. Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên thân khô những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong. Loài nấm này mọc hoang nhiều ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Ở Mỹ, nông dân trồng nấm hương tại các trang trại. Mỗi khúc gỗ có thể cho nấm ký sinh 3-7 năm.
Tiếng Hoa, gọi là hương cô có nghĩa là “nấm thơm”). Nấm được phân biệt thành 2 loại: nấm đông cô, “nấm mùa đông) và hoa cô hay nấm đông cô bông tức là “nấm có hoa”. Vì mặt nấm có vân nứt rạn như hoa văn); cả hai đều mọc ở điều kiện nhiệt độ thấp. Trời càng lạnh thì nấm nở rộng, và chất lượng càng ngon hơn, thịt dày, non mịn, giòn tan.
Khi chọn mua nấm hương cần phân biệt được hương vị, ấn tay vào “tán dù” của cây nấm, rồi vừa bỏ tay vừa hít ngửi, nếu mùi hương thuần khiết thì đấy là nấm ngon. Mặt trên của dù có màu vàng hay trắng là ngon. Ngoài ra, nấm hương rừng có thể phân biệt khi thấy chân nấm dài, mũ nấm xòe rộng.
Cách làm món tôm kho nấm hương
Bước 1: Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, rửa sạch với nước muối pha loãng, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu hào, 1/3 thìa cà phê tiêu. Nấm hương ngâm với nước muối 10 phút, rửa sạch, cắt bỏ bớt chân nấm. Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn dày 1cm.
Bước 2: Đun sôi 500ml nước, cho củ cải, nấm hương vào chần sơ, vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Đun nóng một thìa súp dầu ăn, cho chút đường vào thắng nước màu, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào đảo đều, cho tiếp nấm hương và củ cải vào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa súp nước tương, thêm 50ml nước sôi. Kho đến khi nước gần cạn, tắt bếp.
Tôm và nấm hương là hai thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Cùng học cách làm món tôm kho nấm hương đậm đà, ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe.