Thịt vịt là một trong những thực phẩm quan trọng, nó có thể tạo nên rất nhiều món ngon vô cùng bổ dưỡng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt vịt có chứa lipid, protein, P, Ca, Fe và các loại vitamin (B1, B2, A, D, E),… rất cao. Y học cổ truyền cũng cho rằng thịt vịt có vị ngọt, tính bình nên các bài thuốc từ thịt vịt có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng âm, dưỡng huyết, thanh nhiệt, điều hòa ngũ tạng, giải độc, giảm đau, trị chứng đổ mồ hôi ban đêm, thiếu nhiệt, khô miệng, khát nước, đi tiêu kém, thiểu kinh,… Hãy cùng tintuxs.com tìm hiểu rõ hơn công dụng cũng như cách chữa bệnh bằng loại thịt này nhé!
Công dụng của thịt vịt
Vịt là tên gọi phổ thông cho một số loài chim thuộc họ Vịt (Anatidae) trong bộ Ngỗng (Anseriformes). Các loài này được chia thành một số phân họ trong toàn bộ các phân họ thuộc họ Anatidae. Vịt nhà có rất nhiều giá trị kinh tế, cung cấp thịt, trứng, lông. Theo quan niệm Á Đông, Tết Đoan ngọ là ngày nóng nhất trong năm nên thường ăn vịt và các món ăn có tính mát. Theo Đông y thì thịt vịt tính hàn, có tác dụng bổ thận, có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sốt, phù nề, người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn chân nóng, phụ nữ kinh nguyệt ít, khí hư bạch đới, sản phụ thiếu sữa.
Sách Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân ghi, thịt vịt chữa các chứng bệnh tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng. Nên chọn các loại vịt đực đầu xanh hoặc vịt lông trắng, xương đen, mỏ đen càng tốt. Theo các tài liệu y thư cổ, thịt vịt được coi là loại thuốc bổ thượng hạng, có tác dụng điều hoà ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư. Sách Nhật dụng bản thảo còn cho rằng thịt vịt giúp nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần.
Ngoài tác dụng chữa yếu sinh lý, thịt vịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốt-pho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E),… lớn.
Chữa bệnh sinh lý cho nam giới với bài thuốc từ thịt vịt
Nhiều vị thuốc kết hợp với thịt vịt tốt cho sinh lý nam giới như:
Bài thuốc từ thịt vịt và hạt điều
Bài thuốc từ thịt vịt hầm hạt điều. Hạt điều 200g, gà băm 100g, củ mã thầy 150g, vịt già 500g, bột rau diếp, hành, gừng, muối, lòng trắng trứng, mì chính, bột ngô (ướt), dầu lạc, một lượng vừa đủ. Bỏ lông, bỏ nội tạng, rửa sạch dùng nước nóng chần, gia hành, gừng, muối, một lượng nhỏ. Đem hấp chín thì lấy ra, bỏ xương chặt thành 2 nửa. Giã nhỏ hạt điều và mã thầy, thịt gà băm, bột ngô, lòng trắng trứng gà, gừng, hành, muối, rượu, dầu lạc, đánh thành dạng hồ, bôi lên ngực vịt. Dùng dầu chao vịt cho mềm, vớt ra thái thành miếng dài, đặt lên đĩa, rắc vào một ít rau diếp, ăn trong bữa ăn.
Bài thuốc với thịt vịt và khiếm thực
Thịt vịt cái già hầm khiếm thực. Khiếm thực 200g, vịt cái già một con, hành, gừng, muối, mì chính, một lượng vừa đủ. Cắt tiết vịt bỏ lông, bỏ nội tạng, rửa sạch. Rửa sạch khiếm thực bỏ vào bên trong bụng vịt. Đặt vịt vào trong nồi đất, một lượng nước thích hợp. Dùng lửa to đun sôi, sau đó dùng lửa nhỏ. Hầm cho thịt vịt chín nhừ là được, khi ăn cho thêm mì chính.
Bài thuốc với thịt vịt và Đông trùng hạ thảo
Thịt vịt hầm Đông trùng hạ thảo. Đông trùng hạ thảo 10g, vịt đực già một con, rượu, gừng, hành, hồ tiêu, muối, một lượng vừa đủ. Làm sạch vịt để ráo nước, chặt bỏ chân cho vào nước nóng chần, vớt ra để ráo nước. Rửa đông trùng hạ thảo bằng nước ấm. Thái gừng tỏi, cầm đầu vịt, rạch theo cổ. Sau đó nhét 3g đông trùng hạ thảo qua đầu vịt, dùng chỉ buộc chặt. Số đông trùng hạ thảo còn lại, cùng với gừng, hành nhét vào bụng vịt. Tiếp theo đặt vào bát chậu, cho ít nước, muối, hồ tiêu rượu. Cuối cùng là đậy kín, đặt lên lồng hấp 2 tiếng đồng hồ là ăn trong bữa ăn.
Bài thuốc với thịt vịt và Đinh hương
Thịt vịt hầm Đinh hương. Đinh hương 5g, thảo khấu 5g, nhục quế 5g; vịt một con, gừng, hành, muối, nước hàn, đường phèn, mì chính, dầu vừng, một lượng vừa đủ. Cho đinh hương, nhục quế, đậu khấu vào nồi, nấu 2 lần. Cả 2 lần lấy chừng 300g cho chín 6 phần thì vớt ra để nguội, đập nhỏ hành gừng. Cho nước vào nồi cho muối, đường phèn, mì chính khuấy đều. Cho vịt vào, đun nhỏ lửa, vừa khuấy động vừa rưới nước hàn. Nấu cho tới khi nước hàn ngấm vào thịt, có màu hồng sáng thì vớt ra. Sau đó chan dầu vừng thật đều vào thịt vịt là được. Ăn trong bữa ăn.
Một số bài thuốc khác từ thịt vịt
- Chữa đau đầu, chóng mặt ù tai, khó ngủ: Dùng bài canh khoai sọ thịt vịt: thịt vịt ướp gia vị, khoai sọ, rau nhút, mắm muối, gia vị vừa đủ, nấu canh ăn, tuần vài lần.
- Chữa tiểu buốt, dắt, tiểu vàng đục: Dùng bài lẩu thịt vịt lá giang: thịt vịt, lá giang, hoa chuối, rau muống, gừng, sả, ớt, gia vị vừa đủ, nấu lẩu ăn.
- Chữa viêm gan vàng da, tiểu vàng: Dùng bài lẩu vịt nấu nấm: thịt vịt, nấm rơm, nấm đông cô, nấm sò, đậu phụ, nước dùng vịt, rau ăn lẩu như rau muống, rau cải, hoa chuối, giá đậu, gia vị vừa đủ, nấu lẩu ăn.
- Chữa chứng nóng trong, miệng khô rát: Dùng bài canh bí thịt vịt: thịt vịt, bí đao, gừng, hành, mùi, gia vị vừa đủ, nấu canh ăn.
- Chữa chứng xưng phù ở mặt, tay, chân: Dùng bài cháo vịt đậu xanh: thịt vịt, tiết vịt, gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, giá sống, gừng, hành, mùi, gia vị vừa đủ nấu cháo ăn nhiều lần.
- Chữa táo bón, hoa mắt chóng mặt: Dùng bài canh đu đủ thịt vịt: thịt vịt, đu đủ, khoai tây, muối, tiêu, nước dùng vịt, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
- Chữa phụ nữ kinh nguyệt ít, hay bốc hỏa: Dùng bài vịt nấu chao: thịt vịt, khoai môn, rau muống, chao đậu, nước dừa xiêm, bún, gừng, tỏi, ớt, gia vị vừa đủ, nấu ăn tuần vài lần.
- Chữa đau lưng mỏi gối, váng đầu, miệng khô: Dùng bài gỏi vịt bắp cải: thịt vịt luộc xé, bắp cải, dưa chuột, hành tây, cà rốt thái nhỏ, đậu phộng rang, rau răm, chanh, tỏi, ớt, gia vị vừa đủ, làm gỏi ăn tuần vài lần.