Cá chình cũng giống với các loại cá khác, được sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn ngon khác nhau trong bữa cơm gia đình. Món ăn ngon và đặc trưng nhất được làm từ cá chình phải nói tới là cá chình nướng muối ớt. Đây là món thơm ngon và khá béo ngậy, thơm lừng và cực kỳ bắt cơm. Cá chình là loài cá da trơn thịt béo ngọt, không dai, có hương vị thơm ngon đặc trưng và rất giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, loại cá này tốt cho người mắc bệnh đau cột sống, hay mắc các chứng bệnh liên quan đến xương khớp. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn về bí quyết làm món cá chính nướng muối ớt khá thơm ngon, hấp dẫn và dễ dàng chế biến tại nhà.
Thành phần dinh dưỡng trong cá chính
Cá chình phần lớn đều sống tại khu vực châu Á và Bờ Đông Bắc Mỹ. Da của chúng khá dày và nhầy nhụa, có bụng màu xám hoặc trắng nhạt. Loại cá này, ăn công trùng thủy sinh, động vật giáp xác và các loại côn trùng nhỏ. Chúng cũng có thể được tìm thấy tại dòng sông lớn.
Theo các nhà nghiên cứu cho biết thành phần trong cá trình gồm có các loại như: 375 calo, 258,29% Vitamin A, 23,77g chất béo tổng hợp lipid, 75,20% protein, 191,67% Vitamin B12, 30,09% kẽm, 12.75% sắt,…. và các loại thành phần chất dinh dưỡng khác. Loại cá này mang lại cho con người nhiều lợi ích sức khỏe.
Nguyên liệu chế biến món cá chình nướng muối ớt
– Cá chình: 1 con/1kg
– Muối hạt: 1 thìa nhỏ
– Ớt đỏ: 2 quả
– Hành lá, tiêu hạt: 10 hạt,
– Mì chính: 1 thìa nhỏ,
– Nước mắm: 1 thìa nhỏ.
Cách chọn mua cá chình tươi ngon
- Cá tươi ngon luôn là những con cá còn sống. Cá di chuyển linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương, vết máu tụ hoặc bị đóm trắng lạ trên thân.
- Bạn nên chọn những con cá chình to vừa phải. Kích thước cơ thể đều nhau từ thân đến đuôi như vậy sẽ nhiều thịt hơn. Thường to bằng cổ tay là được.
- Tốt nhất nên tìm mua cá chình từ các ngư dân vừa đánh bắt trở về là cá tươi ngon nhất. Hoặc tại các cửa hàng bán cá tươi sống có uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách khử nhớt, mùi tanh cá chình
Bạn có thể cho cá chình chà xát trong đóng tro bếp, sao cho tro phủ đều hết toàn thân cá. Rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần đến khi thấy hết nhớt là được.
Hoặc bạn cũng có thể cho nước sôi rưới lên thân cá. Rồi dùng dao cạo hết phần nhớt trên thân ra, rửa lại với nước lạnh là hoàn thành.
Cách làm món cá chình nướng muối ớt
– Cá chình ướp cùng muối ớt, hạt tiêu, rồi nướng trên than hoa. Món này có vị thơm, ngọt độc đáo.
– Cá chình làm sạch, rửa sạch nhớt sau đó lọc bỏ xương ra, thành hai miếng phi-lê dài, sau đó lấy khăn thấm máu cho khô ướp với muối, ớt, đầu hành, mùi ta (tất cả cho vào cối giã nhuyễn) sau đó ướp thêm rượu hoa tiêu, một ít nước mắm và hạt tiêu sọ để nguyên.
– Ướp cá chình trong vòng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt của cá, sau đó mới đưa lên ngọn lửa than cháy nhỏ nướng trong
* Lưu ý: khi nướng phải luôn lấy chổi quét nước sốt lên mình cá. Ăn cùng muối ớt và chanh.
Cá chình nướng muối ớt là món ăn đặc sắc nhất đối với cá chình. Thịt cá săn dai, vị béo vừa phải, vị ngọt từ nhiên kết hợp cùng muối ớt, đem nướng lên thật hấp dẫn. Hãy bắt tay chế biến ngay món ăn cá chình nướng muối ớt này để đãi cả nhà nào.