Ăn chay bắt nguồn từ đạo Phật, xuất phát từ lòng từ bi, không sát hại chúng sanh nên phật tử chỉ dùng thức ăn có nguồn gốc thực vật. Nhiều người vẫn nghĩ, thức ăn chay không đủ dưỡng chất. Tuy nhiên, ăn chay giúp tâm hồn thanh tịnh, cơ thể khỏe mạnh vì không nạp nhiều chất béo hay chất đạm. Những món ăn chay, đặc biệt là lẩu chay luôn làm xiêu lòng bất cứ ai. Dưới đây là công thức nấu món lẩu chay thơm ngon, bổ dưỡng mà cực kì đơn giản mà mọi người có thể thực hiện vào cuối tuần.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu chay
Với cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm này, bạn có thể thêm các loại rau xanh ăn kèm tùy theo sở thích. Điều này vừa giúp tăng cường hàm lượng chất xơ cùng nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe, vừa khiến nồi lẩu có nhiều màu sắc hấp dẫn hơn. Ngoài ra, bổ sung thêm một số loại củ quả dưới đây nấu nước dùng có vị ngọt tự nhiên rất ngon, bao gồm:
1. Nguyên liệu nấu nước dùng: 1 khúc mía, 1 củ đậu (củ sắn nước), 1 miếng dứa (thơm), 1 trái cà chua
2. Rau và đồ ăn lẩu: 200g nấm bào ngư, 300g nấm rơm, 200g nấm hoàng kim, 200g nấm đùi gà, 200g rau muống, 200g rau cải cúc, 200g rau cải ngọt, 100g bông điên điển, 300g khoai môn, 3 bìa đậu hũ
3. Nguyên liệu khác: 3 lít nước, tương ớt, ớt trái, 1/3 cây boa rô
4. Gia vị: Dầu ăn, muối, xì dầu
Cách nấu lẩu chay
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ.
Rau củ, quả: Sau khi mua về các bạn gọt vỏ, rửa thật sạch với nước. Cà rốt, củ cải trắng các bạn cắt khúc dài. Củ su và su hào các bạn chẻ miếng vuông dày. Bắp rửa sạch và cắt khúc.
Nấm: Các bạn cắt gốc, loại bỏ những nhánh bị hỏng. Rửa bằng nước sạch, sau đó vớt ra, chẻ miếng vừa ăn và để hong khô ráo nước.
Khoai môn: các bạn rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Sau đó, các bạn đem khoai môn đi chiên cho vừa vàng tới thì vớt ra và để ráo dầu. Chiên khoai môn sẽ làm cho khoai sẽ có vị giòn dai hơn.
Cải thảo tách ra thành từng bẹ, cắt khúc vừa ăn. Cải cúc, cải bó xôi rửa thật sạch và cắt sao cho vừa ăn. Súp lơ rửa sạch và chẻ miếng vừa ăn (các bạn nhớ giữ lại phần thân súp lơ, ăn cũng sẽ rất ngon đấy).
Nấu nước lẩu và xào nấm
Nấu 3 lít nước cùng với mía, củ đậu, dứa, cà chua để lấy nước dùng. Nếu không có mía bạn có thể dùng nước dừa tươi để thay thế nhé!
Đậu hũ cắt miếng chiên vàng đều. Làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn và boa rô vào phi cho dậy mùi thơm, rồi cho 100g nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà vào xào lên, nêm ít gia vị, tiêu, 1 muỗng cafe xì dầu.
Hoàn thành món lẩu chay
Vớt xác mía và củ đậu bỏ ra, rồi cho nấm rơm đã xào cùng đậu hũ đã chiên vàng vào nồi nước dùng, thêm khoai môn, nấm hoàng kim vào nấu sôi lên.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị sao cho vị dịu nhẹ và thanh. Khi dùng lẩu có thể kèm mì gói, bún tươi hoặc miến để nấu đều ngon. Đừng quên nước chấm xì dầu với tương ớt và ớt cắt lát nhé!
Lẩu chay có phần nước dùng ngọt thanh thơm ngon ăn chung với các loại rau, đậu, nấm đảm bảo đủ chất mà nhẹ bụng. Ăn nhiều một chút cũng không dễ tăng cân. Đây là món ăn rất phù hợp khi dịp cuối tuần trùng hợp lại đúng vào ngày đầu tiên của tháng 6 Âm lịch mà thời tiết thì đang mát mẻ chiều lòng người. Ngày mùng 1 âm lịch hàng tháng nhiều người có thói quen ăn chay, vừa để mong tháng mới bình an vừa giúp thanh lọc cơ thể.
Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu chay thơm ngon này nhé!