Chè bơ viên nước cốt dừa là món chè có hình dáng giống như bánh flan nhưng đây lại là món chè bơ rất được các bạn trẻ yêu thích thời gian gần đây. Vị chè bơ viên nước cốt dừa ngọt thanh, béo ngậy, hấp dẫn đến mức ăn một lần là có cảm giác “gây nghiện” muốn ăn thêm lần nữa. Chè bơ viên nước cốt dừa với những viên bơ như viên ngọc xanh giữa lớp nước cốt dừa và sữa sánh mịn, chỉ nhìn thôi đã thấy mát mắt. Vào những ngày hè nắng nóng như hiện nay, thì ăn một ly chè bơ và ngồi xem phim chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
(Khẩu phần: 4 người)
– Bơ 200gr
– Nước dừa tươi 250ml
– Nước cốt dừa 250ml
– Đường thốt nốt 50gr
– Bột nếp 200gr
– Bột năng 150gr
– Đường cát 40gr
Cách chọn mua bơ sáp tươi ngon
Quả bơ có vỏ xanh điểm lấm tấm chấm vàng có tỷ lệ bơ sáp cao hơn, thịt dẻo và béo hơn loại bơ tím. Bơ sáp già thường có da căng bóng, cầm nặng tay, không ọp, lắc có thể nghe tiếng hạt lăn nhẹ bên trong.
Quả bơ dài thường lợi hơn bơ tròn vì hột bơ nhỏ, lại có thêm phần cơm dày phía cuống bơ. Ngược lại, những quả bơ tròn thường có hột to hơn.
Nếu như quả bơ có phần cuống to, mập mạp thì đó là bơ non. Ngược lại, những trái bơ có phần cuống đã hơi khô, nhỏ lại thì đó là quả bơ già.
Cách làm món chè bơ viên nước cốt dừa
1. Trộn bột: Cho vào tô 200gr bột gạo nếp, 150gr bột năng, 40gr đường, 1 trái bơ đã tách vỏ. Trộn đều bột bằng tay. Sau đó cho từ từ nước nóng, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
2. Viên chè: Nặn bột thành những viên tròn đều nhau (khoảng 5gr). Cho các viên bột vào nồi nước sôi luộc đến khi bột nổi lên là đã chín. Vớt những viên bơ dẻo cho vào trong nước đá ngâm.
3. Nước chè: Cho vào nồi 250ml nước dừa tươi, 1 nhánh lá dứa, 250ml nước cốt dừa, 30gr đường thốt nốt. Khuấy tan trên bếp với lửa vừa. Đun cho đến khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp.
4. Thành phẩm: Dùng nửa trái dừa làm chén, cho các viên bơ dẻo vào, chan thêm nước cốt. Thêm cơm dừa non bào sợi lên mặt và thưởng thức. Viên bơ dẻo dai có màu xanh đặc trưng bắt mắt, hòa cùng nước cốt dừa tuy ngọt béo nhưng ăn hoài không ngán.
Viên bơ mềm dẻo quyện với nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một trải nghiệm mới lạ với món bơ quen thuộc. Nếu như bạn muốn một món chè độc đáo mà không mất quá nhiều công sức thực hiện thì món chè bơ viên nước cốt dừa này là một gợi ý hợp lý.
Một số lưu ý khi làm và bảo quản chè bơ
Để nấu chè bơ ngon, cần chọn loại bơ dẻo, màu xanh nhiều, ít hoặc không có xơ. Nên sử dụng quả bơ dài vì hột bơ nhỏ, lại có thêm phần cơm dày phía cuống bơ. Chọn những trái bơ già có phần cuống đã hơi khô, nhỏ lại. Bơ già ăn sẽ ngon hơn.
Yêu cầu món chè bơ khi hoàn thành sẽ có màu xanh mướt, bơ dẻo mềm, ăn kèm trân châu và cốt dừa tạo cảm giác thơm ngon.
Nếu không ăn hết ngay thì cho chè bơ vào tô đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2-3 ngày.