Nguyên liệu chính của món bánh flan là trứng và sữa, các nguyên liệu phụ là phô mai, bí đỏ, dừa, lá dứa, bột matcha, socola, yến mạch,… Trứng chứa hàm lượng protein rất cao, cung cấp cho cơ thể nguồn dinh dưỡng gần như đầy đủ hàng ngày. Sự kết hợp giữa trứng, sữa và các nguyên liệu khác sẽ giúp cung cấp thêm canxi và protein và các chất dinh dưỡng khác cho bé. Do có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe nên món bánh flan luôn được các mẹ chọn làm bữa phụ hay món ăn dặm cho các bé yêu. Sau đây, hãy cùng tintuxs.com vào bếp và trổ tài làm món bánh này cho các bé yêu của bạn ngay đi nào.
Món bánh flan yến mạch bổ dưỡng cho bé
Nguyên liệu:
- 1 lòng đỏ trứng gà ta
- 60ml sữa mẹ (sct)
- Yến mạch (nửa bát nhỏ)
- Hũ thủy tinh.
Cách làm:
Hũ thủy tinh đem rửa sạch, tráng qua với nước sôi rồi để ráo. Yến mạch ngâm 2 – 3 tiếng cho hết nhớt, sau đó ngâm thêm 10 phút với nước ấm. Xay nhuyễn yến mạch với 60ml sữa, rây qua, bỏ xác yến mạch (có thể tận dụng làm bánh). Lòng đỏ trứng khuấy đều, từ từ đổ hỗn hợp yến mạch sữa vào, khuấy theo 1 chiều tránh để tạo bọt. Lọc rây qua 1 lần nữa. Đổ vào hũ thuỷ tinh đã làm sạch, hấp cách thuỷ 20 phút, dùng tăm đâm thử vào nếu tăm không bị dính nghĩa là bánh chín. Bỏ bánh flan ra ngoài để nguội, bánh này bảo quản trong ngăn mát và có thể dùng được trong vòng 3 ngày.
Chú ý: Khi hấp cách thủy bạn phải để lửa nhỏ, đậy khăn sữa lên bề mặt hũ thuỷ tinh để bánh không bị rỗ.
Bánh flan phô mai cho bé ăn dặm
Nguyên liệu
- 5 quả trứng gà
- 400ml sữa tươi không đường
- 150ml sữa đặc
- 2 viên phô mai
- 70g đường
- Nước lọc
- 2 ống vani
- 1/2 quả chanh.
Cách làm:
Hòa tan 70g đường với 100ml nước lọc, bắc lên bếp đun từ 5 – 7 phút, đường sôi to thì vắt nửa quả chanh vào đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Tráng hỗn hợp caramen đường mỏng vào từng cốc hoặc khuôn đựng và cất vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông cứng lại để khi chế hỗn hợp sữa trứng gà vào không bị hòa vào lớp caramen.
Tách 3 lòng đỏ trứng, 2 quả lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, cho thêm vani vào khuấy nhẹ theo một chiều cho tới khi trứng tan đều. Đừng khuấy mạnh tay để tránh tạo thành bọt sữa, khiến flan không được mịn. Phô mai cho vào hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan.
Cho sữa tươi hòa với sữa đặc và phô mai vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ. Khuấy cho tới khi hỗn hợp nóng già, bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây 1, 2 lần đễ có hỗn hợp trứng sữa mịn, mượt. Múc hỗn hợp đổ vào từng cốc đã tráng lớp caramen trước đó rồi mang hấp cách thủy từ 30 – 40 phút. Hấp xong để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh flan làm bằng phô mai có mùi thơm ngậy, màu vàng đẹp mắt và ăn lạnh cùng với trái cây tươi rất ngon.
Bánh flan matcha cho bé trên 1 tuổi
Nguyên liệu:
- 5 quả trứng gà
- 400ml sữa tươi không đường
- 1/2 hộp sữa đặc
- 1,5 thìa bột matcha
- 70g đường
- Nước lọc
- 2 ống vani
- 1/2 quả chanh.
Cách làm:
Hòa tan 70g đường với 100ml nước lọc, bắc lên bếp đun từ 5-7 phút, đường sôi to thì vắt nửa quả chanh vào đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Tráng hỗn hợp caramen đường mỏng vào từng cốc hoặc khuôn đựng và cất vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông cứng lại để khi chế hỗn hợp sữa trứng gà vào không bị hòa vào lớp caramen.
Tách 3 lòng đỏ trứng, 2 quả lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, cho thêm vani vào khuấy nhẹ theo một chiều cho tới khi trứng tan đều. Đừng khuấy mạnh tay để tránh tạo thành bọt sữa, khiến flan không được mịn. Cho sữa tươi hòa với sữa đặc, bột matcha vào máy xay nhuyễn. Bạn sẽ có hỗn hợp sữa matcha màu xanh đặc trưng.
Cho tiếp trứng và hỗn hợp sữa matcha vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ. Khuấy cho tới khi hỗn hợp nóng già, bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây 1, 2 lần đễ có hỗn hợp trứng sữa mịn, mượt. Múc hỗn hợp đổ vào từng cốc đã tráng lớ caramen trước đó rồi mang hấp cách thủy từ 30 – 40 phút. Hấp xong để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.